[Süßer Sonntag] Frühlings-Tiramisu

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein etwas anderes Tiramisu für euch: schön frisch und Kinder geeignet. Ich liebe Rhabarber und Nüsse - daher habe ich einfach beide Produkte miteinander kombiniert ;)

Statt den Mandelkeksen könnt ihr natürlich auch einfach die klassischen Löffelbiskuit verwenden.

Rhabarber-Tiramisu

 für ca. 4 - 6 Personen

350 g Rhabarber (am besten außen rot, innen grün)

60 g Zucker

250 g Cantuccini

60 ml Rhabarber-Saft

60 ml O-Saft

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Pistazienkerne

Zuerst den Rhabarber waschen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. 50 g Zucker im Topf karamellisieren und die Hälfte der Rhabarberstücke hinzufügen. Ca. 5 Minuten einköcheln und den restlichen Rhabarber in den Topf geben. Das Ganze ca. zwei Minuten weiterköcheln lassen.

Die Mandelkekse dicht in eine Auflaufform (mittlere Größe) legen und mit dem Saft-Gemisch (Rhabarber+O-Saft) beträufeln.

Mascarpone, Quark, 10 g Zucker und Vanillezucker verrühren (ich habe noch einen kleinen Schuss Wasser dazu gegeben - dann wird es cremiger). Die Creme locker auf den Keksen verstreichen, Rhabarberkompott in Klecksen darauf verteilen und leicht unter die Quarkcreme ziehen.

Das Tiramisu ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Pistazien grob hacken und das Tiramisu damit bestreuen (bitte erst kurz vor dem Servieren!).

Ich wünsche euch einen schönen Muttertag und guten Appetit ;)

xoxoxo

Amy